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客房

酒店鋪法的分類

根據(jù)不同的文化底蘊，鋪床方式也有所不同

1、西式鋪法

被子是放在柜子里的，所以尺寸較小見床位配置里的西式鋪法中的配置，還配有毛毯，毛毯是用床單包的，床單在配置時要多配置一條。用床罩蓋在床上，床罩一般是用裝飾布做的，里面有一層定型棉，現(xiàn)很多酒店用床蓋代替了床罩，床蓋一般也是用裝飾布做的。因就目前使用情況來看，這中鋪法較少，就不再多講。

2、中式鋪法

被子都是鋪在床上的，高星級酒店還會配置床尾墊、靠墊，以裝置性的飾品來提升酒店的品位，具體配置見床位配置，另外床尾墊除常規(guī)配置外，還有其它款式如上方下圓。

床護墊、床單、被單包毛毯、床罩下垂45厘米。前面兩折側(cè)面一個折，罩起來。

一、床位配置（中式鋪法） 見床位配置表

 

二、床上用品及毛巾的配置尺寸（中式鋪法）配置比例

（一）床上用品配置標準

1、床單縮水后四邊包邊15㎝酒店一般床墊高度500px

2、被套縮水后兩邊下垂35㎝

3、枕套常用規(guī)格90×60㎝、 88×58㎝和85×55㎝（縮水前尺寸）

4、枕芯常用規(guī)格80×50㎝和75×45㎝

5、被芯長度下垂30㎝寬度兩邊下垂30㎝

（具體根據(jù)被套配置長方向小375px，寬方向小20 cm）

6、床護墊與床的大小相同（為防止縮水長寬可加2cm）

7、床裙與床的大小相同,高度為從床廂到地面的距離常規(guī)為25㎝，床裙離地面50px

8、床尾墊兩邊下垂30㎝或875px

9、靠墊套常規(guī)配置50×50㎝，靠墊芯52×1300px

 

（二）配置數(shù)量及比例

1、配置數(shù)量及物品

2×1.5床以下為小床（不包括1.5床），2×1.5床以上為大床（包括1.5床）

小床每張床：

床單 1條 被套1條 枕套2條枕芯2個

被芯1條 床護墊1條 床裙1條靠墊1個 床尾墊1條

大床每張床：

床單 1條 被套1條 枕套4條枕芯4個

被芯1條 床護墊1條 床裙1條靠墊2個 床尾墊1條

2、配置比例

床單、被套、枕套、浴巾、面巾、地巾、方巾、為1：3配置

枕芯、被芯、床護墊、床裙、床尾墊、為1：1.1配置

靠墊套、浴衣為1：2配置

浴巾、面巾、方巾、澡巾每個房間配置兩條

地巾每個房間配置一條

（三）毛巾標準尺寸

面巾 75×35×140g 或 70×35×120g

地巾 80×50×400g 或 75×45×350g

浴巾 140×80×600g 或 140×70×500g

方巾 32×32×50g 或 30×30×50g

澡巾 100×35×160g 或 100×35×180g

 

（四）浴衣

均碼3050px

 

三 常用布料

（一）床上用品

1、床單

40s×40s 110×90 全棉白色平紋

40s×40s全棉白色貢緞60s×40s全棉白色貢緞

40s×40s 全棉75px白色緞條 60s×40s 全棉75px白色緞條

2、被套、枕套

40s×40s 全棉75px白色緞條60s×40s全棉75px白色緞條

40s×40s全棉白色緞格 60s×40s全棉白色緞格

40s×40s全棉白色提花布 60s×40s 全棉白色提花布

 

3、枕芯、靠墊芯

面料 45s×45s T/C 96/72、45s×45s T/C 110/76、40s×40s 110/90 全棉白色平紋、 40s×40s 133/100全棉白色平紋。

填充物 回彈性能好的化學(xué)纖維棉即高彈棉、

天然纖維 如：棉花等

蕎麥殼、羽絨。

 

4、被芯 面料

45s×45s T/C 96/72 、45s×45s T/C 110/76、

40s×40s 110/90 全棉白色平紋、40s×40s 133/100全棉白色平紋。

填充物 保暖性能好、透氣性能好的化學(xué)纖維棉如：七孔棉、羽絲絨、仿絲棉等、

天然纖維 如：棉花等

蠶絲、羽絨。

 

5、床護墊

面料 45s×45s T/C 96/72 、45s×45s T/C 110/76。

填充物100 g/㎡、120 g/㎡、140g/㎡噴膠定型棉

 

6、床裙

裙邊用裝飾布面料 45s×45s T/C 96/72 、45s×45s T/C110/76。

 

7、床尾墊、靠墊

裝飾布

 

（二）毛巾

16支螺旋、21線平織、32線平織

16支螺旋提花、21線平織提花、32線平織提花

 

（三）浴衣

全棉華夫格

全棉割絨毛巾布

 

（四）窗簾

包括三層外簾、遮光簾、紗簾

打折比例：外 簾 1：1.5-1：2

遮光簾 1：1

紗簾 1：1.8-1：2

 

餐飲

一、方桌配置

1、正方桌 用邊長×1.414

2、長方桌（西餐廳）采用香港、廣州、深圳的鋪法即面對人的下垂375px（寬方向）

另兩邊下垂750px（長方向）為縮水后凈尺寸。

 

二、圓桌配置

1、桌底布均為圓形，離地面3-125px 酒店桌高一般1875px。

2、方形桌芯布 兩邊下垂625px。

3、圓形臺芯布 兩邊下垂750px。

4、方形桌芯布 兩邊下垂625px，四角切圓角

 

三、雙圈桌 里外面是桌裙，中間是有弧度的桌布

桌裙離地50px

 

四、宴會廳桌配置一般桌尺寸120×90 cm

1、臺呢 臺呢尺寸：1.8×1.45 具體尺寸可根據(jù)客戶要求

2、臺呢+桌裙

3、桌套 適合于單桌使用，推薦主席臺用

 

五、口布

推薦用純棉及進口棉感維紗 50×1250px

西餐墊 尺寸45×750px

 

六、椅套款式

1、四角打折 2、中間打折 3、背后加盤扣等多種款式

 

七、服裝套

1、長款

2、短款

 

配置比例：

1、桌底布1：2

2、桌芯布1：3-1：5

3、口布、西餐墊1：3-1：5

4、防油墊1：1

5、椅套、服裝套1：1.5-1：2

酒店布草采購的要求

酒店布草織物的采購要明確制定足夠的平均用量水平，了解布草在周轉(zhuǎn)過程中會出現(xiàn)的情況，確定采購物品的質(zhì)量要求。確定客房和餐飲部門所用布草的平均用量是一個簡單的算術(shù)問題。

一、

1對于客房用布草，要考慮：

1. 客房總數(shù)

2. 床型配置情況

3. 預(yù)測次年客房使用率

4. 平均雙重客房使用率

 

2、客房棉織品的測算公式為：

在測算客房棉織品的量時首先要明確自己本飯店的星級標準，飯店客房各類棉織品的配給數(shù)量多少，以及棉織品的標準重量是多少。飯店的星級不一樣，棉織品的配給數(shù)也不一樣，在這里按一般的計算，星級飯店的配給數(shù)和國際上通用的棉織品的數(shù)量及重量標準如下：

1. 物品名稱

2. 一般配給數(shù)量

3. 國際通用棉織品重量

4. 總重量

 

物品名稱一般配給數(shù)量國際通用棉織品重量總重

每間房間布草數(shù)量：7條巾類、床單4條枕套4條或4個枕頭

 

二、

餐飲用布草：

1、可以采用一個非常類似的公式計算，這里不再計算床位數(shù)和房間數(shù)，只計算座位數(shù)和全套餐具數(shù)，即：

1. 總共座位數(shù)可容納多少人？

2. 供應(yīng)餐次數(shù)是多少？

3. 每餐時間內(nèi)，餐桌周轉(zhuǎn)數(shù)是多少？

4. 餐桌大小和數(shù)量是多少？

5. 典型餐廳

 

三、庫存

確立業(yè)務(wù)需要的平均數(shù)量并執(zhí)行這些數(shù)量后，還要為發(fā)展留有一定庫存。丟失、使用不當或損壞都是不可避免的。布草庫存應(yīng)該每季檢查，以記錄下列現(xiàn)象的歷史、并了解其無發(fā)展方向：

1、丟棄原因不明的損失：

讓我們討論一下為什么要強調(diào)這兩點。根據(jù)一些物品的磨損程度或因其已經(jīng)被撕破而決定將其取出，不再周轉(zhuǎn)流通，因而丟棄的數(shù)量很容易掌握。通過觀察所丟棄的物品，分析丟棄原因，可以找到一些潛在原因，如：小洞三角形撕口、污跡，通過確定破損狀況，可以找到造成破損的根源。

2、入庫時數(shù)目清點不清

3、小偷小摸

 

對于清點不清，可以再次查庫，但如果數(shù)量肯定準確無誤，那么就意味著出現(xiàn)了安全問題。庫存是為了以下幾點服務(wù)的管理工具：

為確定問題出在哪里；

為維持平均用量水平；

為確定明年的預(yù)算。

 

庫存記錄的主要目的就是要建立一個歷史檔案、了解發(fā)展趨勢。庫存是用來建立以下幾點的：

問題在哪里，以便能采取相應(yīng)措施，糾正錯誤、解決問題，更能贏利；

保證平均量供應(yīng)充足，避免客人不滿或員工因沒有足夠工具工作而影響士氣。

 

四、現(xiàn)在談?wù)劜少?/span>

采購織物目前已經(jīng)變成像采購技術(shù)一樣復(fù)雜的事情了，問題在于如何能買到物有所值的產(chǎn)品？在下列例子中，會出現(xiàn)什么問題呢？

 

有些情況下，甚至根本不理解物品規(guī)格的含義：它代表什么？所說質(zhì)量到底是怎么回事？考慮到布草采購所處的市場情況，以下建議可供參考：

根據(jù)規(guī)格要求， 測量每件物品，并稱重、洗滌、烘干和或熨燙20次，每次洗滌間隔24小時，每洗滌5次，再次測量、稱重。

 

對于最后決定購買的物品，

要考慮：縮水率質(zhì)地、產(chǎn)品手感、式樣、 是否起球、重量減輕、外觀，用放大檢測器計算每英寸的針織線數(shù)、 用燒的辦法驗證其纖維構(gòu)成、保留進行試驗的樣品，以與實際購買的相比較。

在采購單中要明確寫明“質(zhì)地如試樣”，讓供應(yīng)商知道您所感興趣的是購買質(zhì)量符合規(guī)定的商品。因此，無論購買什么，都應(yīng)不單單看價格，要看它是否對實現(xiàn)飯店贏利這一最終目標的重要性。

 

總而言之，請記住：

布草管理需要關(guān)注--愛護、保護、控制；

需要人--計劃、準備、采購。